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永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心制作，形狀似龜的傳統名點。已有300多年的歷史，它細嫩、香甜、可口，老少皆宜，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州豆沙餅，石獅甜果媲美。
在閩南一帶及東南亞華僑中一向享有盛譽。在永春桃城、五里街等集鎮，很早就有人專門制作這種糯米龜，配以花生湯、豆湯或甜粥等，龜皮鮮嫩，龜餡甜美、酥松、清香，入口甘甜中略帶冰涼，倍感爽快，成為人們普遍愛好的美食。
傳說清朝乾隆年間，孫清水、孫榜父子在永春五里街開了家小吃店，專營糯米龜和花生湯，生意十分紅火。時任永春州官的葉紹芬在東門外租房，聘請私塾先生，讓弟弟紹本苦讀候考。紹本游手好閑，常到孫家賒龜，幾乎天天來食，孫家父子懾于權勢不敢得罪，久而久之也成為老主顧了。有一年元宵，葉紹本因貪色被打，回家被私墊先生拒之門外后，孫榜父子收留了他。經這一回，紹本終于悔悟，改邪歸正，發憤讀書，并仍常去孫家閑聊吃龜。一年后，紹本上京應試，竟中了進士，并被選入翰林院。3年后，葉紹本被委任為福建學政，到永春主考鄉試，便特意前往孫榜店中還清舊賬并品嘗久別多年的糯米龜。其時孫父已去世，孫榜的小吃店的生意已大不如前，于是葉紹本故意坐著官轎，帶著眾秀才，一路鳴鑼開道到孫榜店中，以糯米龜祭祀孔子，并要秀才們嘗一嘗糯米龜配花生湯的滋味。此舉頓時在山城引起轟動，圍觀的鄉民都說孫榜顯貴了，應尊稱為“舍人”。從此，永春五里街這家小吃店做出的糯米龜就被稱為“榜舍龜”。后世還為此傳詩一首： “孫榜好學做甜龜，知州胞弟吃不歸； 浪子回頭中進士，扶困揚名榜舍龜。”
