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在泉州,豬血湯可以說是最廉價而美味的小吃,還具有良好的補血功能。最為有名的算是水門國的豬血湯了。它家的豬血湯是用大骨熬制味道濃郁,豬血塊光滑而富有談性,湯為深褐色,食用時如能加入油渣、大腸等作為輔料,味道肯定會更為濃烈可口。
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