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文化藝術(shù)

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歷史人文

仙游是中國“戲劇之鄉(xiāng)”，莆仙戲是全國最古老的劇種之一，鯉聲劇團(tuán)六度晉京獻(xiàn)演，其中：莆仙戲《團(tuán)圓之后》是中國近代十大悲劇之一，參加國慶10周年演出，受到周恩來總理的接見；《春草闖堂》是中國近代十大喜劇之一，參加國慶30周年獻(xiàn)禮演出，2010年被文化部列入“全國優(yōu)秀保留劇目”；《白兔記》一舉囊獲福建省第24屆戲劇會演五項(xiàng)大獎，并在2011年第五屆巴黎中國戲曲節(jié)上，獲得最佳傳統(tǒng)劇目獎。[25] 

仙游是全國“工藝美術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國古典工藝家具之都”，已成為全國最重要的紅木集散地之一，古典家具高端產(chǎn)品占國內(nèi)市場份額六成以上。全縣現(xiàn)有工藝美術(shù)企業(yè)3350多家，2011年產(chǎn)值突破160億元；擁有國家級工藝美術(shù)大師1人、省級工藝美術(shù)大師14人。仙游工藝產(chǎn)業(yè)園是福建省首批6個省級創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)園區(qū)和十大文化產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)園區(qū)之一。[25] 

仙游是全國“國畫之鄉(xiāng)”，由李霞、李耕、黃羲所開創(chuàng)的仙游畫派，以古典人物畫飲譽(yù)海內(nèi)外，其中有“北齊南李”之稱的李耕，曾為人民大會堂國賓廳繪制巨屏《松青鶴白東方紅》，其作品《達(dá)摩》、《春夜宴桃李園》分別被故宮博物院、中國美術(shù)館收藏。仙游是全國重要的油畫基地，共有2萬多名油畫師、畫家，在全國各大城市開辦畫廊700多個，其中油畫出口企業(yè)10多家、大型畫室150多個，年產(chǎn)值達(dá)20多億元。[25] 

地區(qū)方言

仙游話屬于閩方言莆仙方言區(qū)。早期的莆仙話應(yīng)屬于閩南方言區(qū)，該方言區(qū)是經(jīng)過東晉和唐末兩次中原人民南遷而逐步形成的。[28] 

北宋末年以后，從北方遷入莆仙地區(qū)人口增多，在木蘭溪流域形成了具有顯著特點(diǎn)的社會生活方式。隨著福州成為閩中首府，莆仙方言又和福州話為代表的閩東方言連片，受到閩東方言的不少影響，逐漸形成了兼有閩東、閩南兩個方言區(qū)特點(diǎn)的莆仙方言。就文白異讀的對應(yīng)說，它近于閩南；就聲韻母的連音變化說，則近于閩東。莆仙方言也有和這兩個區(qū)都不相同的一些特點(diǎn)。[28] 

仙游話屬于莆仙方言區(qū)的仙游片。和莆田話相比，它更加接近閩南方言，這顯然是因地理位置相近造成的。[28] 

仙游話以城關(guān)話為代表，城關(guān)話和附近的榜頭、賴店、龍華、大濟(jì)、度尾等地的口音比較接近。與城關(guān)口音有明顯差異的有南北兩片。南片的楓亭、園莊兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)因和惠安縣連界，帶有更多的閩南腔；其中園莊鄉(xiāng)的義路、嶺北、六戶及龍華鎮(zhèn)的金山、金溪的松柏洋的村民講閩南話；北片的大漳溪上游的游洋、石蒼、鳳山等地，因與永泰縣連界，帶有閩東永泰腔，其中游洋五星、石蒼的老山、鳳山的白巖村民也會講永泰話。南北的邊界村落也有兼通仙游話和閩東話（或閩南話）的，城關(guān)口音在全縣有較大的權(quán)威性。莆田話在縣內(nèi)亦可通行。[28] 

風(fēng)味小吃

仙游蓼花和麻筒：基本原料是糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖。制作方法是：先把糯米浸水24小時，然后淘凈、涼干、粉碎，再加熱水制成一個個小軟粿，小軟粿用水燉過，加入少量純堿，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接著把小軟粿切成長四公分、厚四公厘的冬瓜條樣的白粿條，白粿條油炸之后就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。如讓蓼花胚沾滿炒芝麻，那就成為麻筒了。

壩下“餛飩”（俗稱扁食）：以精豬肉切碎為餡，拌以蝦仁、蔥米、味精、五香、胡椒、精鹽等。餡皮多用精粉打成，因而薄而透明。湯多用肉骨湯，且拌以蒜、油芝麻、蔥等香味佐料。

蓋尾“蚮餅”（即“海蠣餅”）：原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以蔥、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸時先放人凹瓢，中夾心生蚮。炸熟后，可以沾著蒜泥醬醋食用。

度尾“草粿”，又稱“清明龜”：每當(dāng)清明季節(jié)麥田里盛長一種花黃、葉黃且葉面有絨毛的黃花曲草，采回洗凈、曬干、磨成粉，加上糯米粉，蒸成龜背形的草粿，是度尾、大濟(jì)一帶特有的曲粿。

龍泉“松糕”（即發(fā)糕）：用純白米磨成漿，讓其發(fā)酵、再加糖、芝麻。蒸熟后，發(fā)糕松軟，可以配花生湯吃發(fā)糕食用。

城內(nèi)“赤餅”：用面粉拌成漿團(tuán)，再在平鍋燙成面皮，然后用幾張面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個“赤餅”。

二保“小嘜”：餡為糯米，拌以糖、鹽、花生、蝦仁、香菇、筍服等，外包豆?jié){皮，蒸熟即食。

楓亭“蟶熗”：用無浸水的鮮蟶為料，拌以純地瓜粉，放在熱湯中做成“蟶熗”，以湯不糊為佳，加上醋、酒即食。

游洋“白粿”：用冬米蒸成飯，再放進(jìn)石臼中舂打，然后放在案板上壓平，切成塊狀（過年時做成圓糕狀），食用時可以炒成甜白粿、咸白粿、炸白粿等。

嶺頭坪“鍋邊”：用米磨成漿，加上硼砂等原料，放在平鍋（一般用鐵皮盤）中蒸熟，越薄越好，食用時切成條狀，可以制成湯鍋邊和炒鍋邊，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

西門兜“燜蒸糕”：用面粉拌成漿，讓其發(fā)酵，再用提壺澆在架上炭火的平鍋上，燜熟時，加上糖、芝麻等，對折讓其夾心即食。

度垅“蕪糕”：把一些薄荷草（俗名溪蕪菇）放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮后即食，是仙游獨(dú)特的糕點(diǎn)。

鯉城“仙草”：用游洋、度尾等地出產(chǎn)的仙草，清水蒸之，加上曲粉，冷卻后就凝凍成黑色的仙草，性清涼能敗火，切成小豆腐大小，加些糖，再放些冷開水，是夏令解暑冷食。

靈陂“乒乓凍”：采用薛藶樹上結(jié)的“鴨腰”果。掏出仔肉，用紗布裹住，然后用力在清水中搓洗，其汁溶于水，加上硼砂、明礬，經(jīng)過四至五小時的凝凍后即成，性清涼能敗火，是夏令消暑佳品。

楓亭糕：用純糯米粉為料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁、芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊食用。

下徐“仁丹糕”：以糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟后壓平切成方形小粒，趁熱撒上白砂糖讓其附著即食。

半路街“碟蒸粿”，俗稱“塌頭粿”：以糯米漿為原料，拌上糖油、硼砂，裝在碟子里，放到竹籠里蒸熟。冷卻后即食，吃時用竹簽挑起。

仙草

節(jié)慶活動

仙游縣端午龍舟賽

仙游民間的端午節(jié)，從五月初一至初五皆為節(jié)日。民間有“初一糕、初二桃（或粽）、初三螺、初四艾、初五扒（賽龍舟）”的民謠。意味著“五日節(jié)”生活豐富多彩，活動形式多樣，具有淳樸的地方風(fēng)情。

仙游端午節(jié)有“送節(jié)”和“送粽子”的習(xí)俗。初五之前，出嫁的女兒生育后，須給娘家“送節(jié)”。由女兒親送一些米粉、面條和肉類。娘家以小兒服裝、紅肚兜、紙扇和雞蛋十二粒回贈；鯉城及山區(qū)人們，用上等白米，添加蟶干、蝦肉、香菇等佐料，制作粽子，作為禮物，饋贈親朋戚友，以示情誼。

民間初一食糕點(diǎn)，初二食桃子或粽子，初三食海螺，初四在窗戶上插艾葉。這個節(jié)日，農(nóng)家均要蒸果糕，供祀神靈，初五日天未亮，庶民用麥稈點(diǎn)燃把屋里的蚊子引送田野，寓為夏天免受蚊蟲騷擾。與此同時，家家戶戶清掃室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生或點(diǎn)燃蚊香，噴灑雄黃酒水，清毒驅(qū)邪，以示消災(zāi)，祈保家人平安。

初五中午庶民以炒米粉或面條當(dāng)午飯。飯后大人小孩均要洗澡，換除冬服，穿上新夏裝。洗澡水須用午時正的井水，加上金銀花、鐵芒箕、番石榴葉、蘭草、豆稈等的“午時草”燒開水（俗稱午時水），燒水時亦把雞（鴨）蛋放入共煮。全家老幼均食一雙蛋，把畫上虎圖案的蛋，裝在香囊袋里掛在孩童的脖子上，并在孩子的鼻子上和耳朵抹上雄黃，寓為迎祥納福，消災(zāi)避禍，來日好經(jīng)風(fēng)雨，少生病。初五下午在鯉城的虎嘯潭、會仙、大坂口、榜頭的溪東、龍騰、紫澤、大濟(jì)、杉尾等木蘭溪溪流及楓亭的霞橋太平港，舉行“扒龍船”競賽活動，場面非常。

還有楓亭的蘭友、學(xué)士兩個社區(qū)組織龍鼓隊(duì)，敲鑼打鼓走街串巷進(jìn)行游唱《十二月景》的龍船詩，以慰屈原游魂，祈求福壽安康。

而仙游端午時最與眾不同的習(xí)俗就是把鴨蛋用午時草煮得黃黃的。盛在一起后，有興趣時孩子或有童趣的大人便會把起兩個鴨蛋對碰，先碰碎者為輸。

旅游

編輯

仙游縣

城南虎嘯山有烈士紀(jì)念碑，城區(qū)古跡有文廟、天地壇、雁塔、東門“樂善好施”坊，明代抗倭戰(zhàn)場虎嘯潭、九戰(zhàn)尾、十八戰(zhàn)。

楓亭有宋端明殿學(xué)士、書法家蔡襄墓，宋代荔枝樹、會元寺，明末所立戚繼光紀(jì)念碑。鐘山九鯉湖景區(qū)素以水勝名天下，飛瀑九祭，佳景各異。鳳冠山危巖突兀，八峰環(huán)拱，有九座寺（太平院）、龍?zhí)丁o塵塔諸景。

仙游名勝古跡還有游洋龍穿城，大濟(jì)廣化堂，榜頭閩越王雞子城遺跡、圓通寺（后坂寺）靈山寺、度尾南潮宮、楊泗宮，龍華獅子巖、仙門寺、龍化寺，鯉城金石山、九龍巖。