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民俗文化

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方言

武夷山市方言（崇安話）屬于閩北方言。武夷山市內方言比較一致，尤其是城關崇城鎮的口音所通行的中部和南部人口密集地區，差異更小。差異較為明顯的是東北部的嵐谷鄉山區和東南部的五夫鎮。但在全市范圍內仍可通話。在武夷山腹地的天心赤石一帶有些村子是閩南方言島，是早年永春一帶移民聚居點，但人數都不多。

宗教

武夷山市有四大教：佛教、道教、基督教和天主教。截至2001年，有教職人員100多人，信眾1萬多人。全市現有宗教場所140多處，經民族宗教局正式登記和臨時登記的宗教場所有60多處，有影響的宗教場所有：佛教：天心永樂禪寺、瑞巖寺、永豐寺；道教：桃源洞、天上宮；基督教：主要是城關地區的基督教堂。

城市標志

武夷魂(2張)

武夷魂大型群雕位于武夷山市區與景區結合處，碑高14米，采用武夷紅花崗巖制作。群雕注意著重表現彭祖和彭武、彭夷父子三人在武夷山拓荒治水、披荊斬棘、驅邪伏獸、艱苦奮斗的崇高精神。群雕中三人的肌肉和輪廓都表現出一種粗獷的力量、靈魂和精神；雕塑的內容與藝術、環境與主題都達到了和諧的融洽。該雕塑由中國著名雕塑家、中央美院黨委書記盛揚教授設計。[16] 

市花市樹

市花：武夷山地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，極適合蘭花生長。武夷蘭花，古代稱為"嵐花"。已知有百余個品種，其中有不少是中國特有的蘭中珍品，如綠云，銀邊大貢，大鳳尾素和金絲馬尾蘭等。武夷山中蘭花頗多，武夷山人歷來愛蘭花，居家內外總愛擺上幾盆。1995年武夷山市人大會議通過，一致同意蘭花為武夷山市市花。[16] 

市樹：在武夷山市，到處可見蒼天的古樹，而其中最多的就是樟樹，樹齡最長的已有一千多年的歷史。樟樹生命力極強，枝繁葉茂，價值很高，自古就為武夷山人民所愛，1995年武夷山市人大會議把樟樹定為市樹。[16] 

民俗活動

楓坡獨特拔燭橋

活動從正月十四晚上開始，由村中最有威望的長者率領“舞燈隊”舉行。舞燈隊由兩名年幼的男童提著吉祥燈在前開道，長竹竿吊串的高照燈緊隨其后。孩童和姑娘們舉著各式各樣的自扎花燈居中，上了年紀的壯年漢子，抬著花燈鼓亭，青年小伙子則扛著“燭橋”壓陣。這支隊伍走街串巷，每經一戶家門，主人便合家相迎，每到拐彎處，扛燭橋的小伙子就在“呼”、“哈”的吶喊聲中，相互牽扯著飛奔而過。隊伍到達村中心鬧區后，“撥燭橋”最精彩的節目開始。[17] 

城關柴頭會

1851年農民領袖洪秀全領導了太平天國運動，在太平軍的影響下，武夷山（當時的崇安縣）和中國各地一樣，四鄉農民紛紛起來抗捐抗稅，反對奴役壓迫。縣衙門官吏見勢頭不妙，便加緊對農民進城買賣的檢查，下令不準農民攜帶兇器、鐵器之類的東西進城。凡進城者，只允許挑柴木，攜帶竹、木家具等農副產品。這樣一來，更激起了農民的反抗。1866年，四鄉農民在起義首領陳順光的帶領下，于農歷二月初六凌晨，扛上木棍、竹叉和扁擔等沖進縣衙門，迫使縣官下令免除農民的“竹絲稅”、“明筍稅”、“茶葉稅”等，并立即張榜公布，起義獲得了勝利。人們為了紀念這木棍、竹叉和扁擔取得的勝利，決定每年農歷二月初六這一天在城關舉行盛會，名為“柴頭會”。柴頭會沿襲至今，已成為福建省民間的較大盛會之一。[18] 

喝茶俗

吳屯婦女喝茶俗與其他地區的飲茶風格大不一樣，茶水用三角茶壺放在灶門爐前文火煨開。這里的喝茶習俗，男人概不介入，只有女性才有資格入席。設宴喝茶由村里農家婦女輪流作東，當天“茶宴”少不了邀請進村來的女賓客入席。作東者都想借此機會表現自己的手藝和盛情，拿出自己所有的好菜擺上茶宴，讓姐妹們品嘗。銀根緊縮的日子，她們也會想方設法“就地取材”，親手制作小菜，如雪里蕻、豆腐鹵、豆渣餅、腌辣椒、南瓜干、咸筍干、沙炒黃豆、花生等。“茶宴”上農家以茶代酒，相互敬茶。“喝茶”不僅交流女性情感，而且還起到了增進鄰里和睦的作用，發揮著“婦委會”的調解功能。吳屯紅園、上村、大際、小際一帶，這種農家婦女的喝茶習俗沿襲至今已有上千年的歷史。[19] 

喊山與開山

喊山與開山原是武夷山御茶園內舉行的一種儀式，每年于驚蟄日由知縣主持祭祀活動，在規定的程序中，茶農齊聲高喊“茶發芽，茶發芽”，以祈求神靈保佑武夷巖茶豐收、甘醇，是為“喊山”。“開山”一般定于立夏前三日之內，茶農們趕早在制茶祖師楊太白塑像前靜默行祭。早餐后由專人帶至休茶地，分散采茶，待太陽升起、露水初收之后，帶山人向采茶工們分民煙卷，表示可相互對話，開山儀式才正式結束。喊山與開山是武夷山茶農特有的習俗。[20] 

名優特產

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武夷巖茶

武夷山巖茶(3張)

武夷巖茶是武夷山一帶生產的烏龍茶類的總稱。武夷巖茶系半發酵茶，集紅茶、綠茶功效于一身。茶湯金黃，葉瓣邊緣紅艷，呈綠葉紅鑲邊狀，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效，又有“減肥茶”“健美茶”之美稱，在國際市場上享有較高的聲譽。是福建省主要出口商品茶。武夷巖茶歷史悠久，品種繁多，僅慧苑巖一帶，就有八百多種。主要品種有：大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰、奇蘭等，其中尤以“大紅袍”最為名貴，被譽為“茶中之王”。[21-23] 

香菇

香菇古時稱為香蕈，或叫香菌，是食用菌中的珍品。《呂氏春秋》中的“味之美者，截止駱之菌”之名，講的就是香菇。香菇原是一種野生食用菌類，經人們不斷提純復壯，培養成為栽培菌。武夷山地區由于氣候溫和濕潤，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，適宜香菇的繁殖和生長。[22-23] 

筍

筍是竹的嫩芽，其種類因竹而異，其中毛竹科筍，被譽為“八閩山珍”，它脆嫩鮮美，營養豐富，素有宮廷美食之稱。筍干是用春筍經過傳統制作方法加工而成的，分榨、曬、熏三大類。因制作方法不同，加工成的筍干品種也不同。有“玉蘭片”“鳳尾筍”“羊角筍”等十多種。筍干色、香、味俱全，含有豐富的蛋白質和人體所必需的多種氨基酸、纖維素，可作為菜肴主料或配料。經傳統工藝精制的筍干和“清水筍”罐頭，是福建省主要外銷產品，也是中外游客樂于爭購的佳品。[22-23] 

建蘭

建蘭在閩北有悠久的栽培歷史，一直被人們視為情操高潔的象征，并有“花中君子”“空中佳人”“王者之香”等美稱。建蘭系多年生草木植物，除可觀賞外，還有很高經濟價值，尤其在醫藥方面，其根、莖、花都可入藥，有利消、健胃、解熱的作用。閩北民間有取蘭花蕾泡茶，清熱明目，理氣止痛，且對青光眼有奇效。[22-23] 

武夷留香

武夷留香是用武夷山純糯米釀制，存放兩年以上的傳統佳釀。酒色棕黃明亮，酒香濃郁，醇和適口，余味悠長，酒精度低，營養豐富，且有強身活血，提精益智之功效。[23] 

武夷黃酒

武夷黃酒以精選糯米，優質紅麥，武夷山泉水為原料，傳承傳統工藝，精釀而成。香氣濃郁，酒味醇厚爽口，回味悠長。[23] 

十月白

“十月白”是武夷山民間在農歷十月釀制的米酒。這時，因糯米新上市，氣候適宜，所釀米酒質量特好。有白色（用白曲）、紅色（用紅曲）兩種。其酒醇香，醉而不烈。[23] 

文公酒

文公酒是用生物工程技術同中國傳統黃酒工藝相結合，用生物化學檢測手段研制開發，具有調節人體功能物質成分，屬保健型第三代新型酒。[23] 

武夷沁泉

武夷沁泉是以優質高梁、小麥為原料，配以當地甘洌泉水，采用獨特工藝精制而成。酒精度低而不淡，清澈透明，濃郁芳香，綿甜爽凈，余味悠長。[23] 

風景名勝

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綜述

武夷山市雖是一座新興的旅游城市，但遠在秦漢時期，即已見諸記載，文人、名士漸至，或吟詠，或卜居，或講學。南唐時武夷山已躋身于中國的名山大川之列，又稱之為道教的第十六洞天。不僅被稱為“道南理窟”，而且被譽為“閩邦鄒魯”，是中國東南一座的文化名山。境內保存大量的古文化遺跡。武夷山水號為“三三”、“六六”之勝。“三三”九曲溪，全長9.5千米。

重要景點

玉女峰

武夷山“奇秀甲于東南”，為八閩第一勝跡，列首批國家重點風景名勝區。武夷山自然保護區是綜合性科研基地，世界聞名的生物標本產地。興田城村漢城遺址是中國江南發現的年代最早、保存最完整的古城址。星村太廟有遇林亭北宋“烏金兔毫”瓷窯址。城區人民公園（列寧公園）有朱德題詞的閩北革命烈士紀念碑以及閩北革命歷史紀念館、烈士墓亭。下陽上梅后壢是揭開閩北武裝斗爭序幕的1929年上梅暴動遺址，赤石渡口是1942年震動全國的赤石暴動遺址（建有烈士陵園，虎山廟是暴動志士的殉難處）。古跡還有城關余慶橋、清代崇安齋教起義舊址、五夫朱子社倉、興賢書院、劉公神道碑、紫陽樓遺址。

武夷山古漢城遺址

玉女峰

聳立在二曲溪南的玉女峰是武夷山最秀麗的山峰，已成為武夷山的象征。因其酷似亭亭玉立的少女而得名。玉女峰周圍主要景點有仙榜巖、仙館巖、大王峰、鐵板峰、鏡臺、水光石等。度假區距玉女峰約1.5千米。

武夷山古漢城遺址

九曲溪

位于武夷山市興田鎮城村西南1千米，是中國南方地區發現年代較早、規模最大且保存最完整的古城遺址。為國家重點文物保護單位。古漢城遺址坐落在起伏的丘陵山地上，城址呈長方形。南北長860米，東西寬550米，總面積48萬平方米。城墻沿山勢夯土建筑，殘高4－8米，東西城垣共保留3處豁口通道，為當年的城門。城外有護城壕。經發掘，城內分布著殿宇、樓闕、營房住宅、冶鐵、制陶和墓葬等遺址多處。

九曲溪

九曲溪風景區面積約8.5平方千米，發源于桐木關西北角、三港國家自然保護區內，全長60千米。

武夷山紫陽書院

武夷山紫陽書院

武夷山紫陽書院在武夷山五曲隱屏峰下。始建于宋淳熙十年（1183），稱武夷精舍，南宋末年擴建，稱紫陽書院，明正統年間改稱朱文公祠。宋朝理學家朱熹曾在此講學達十年。初建時有仁智堂、隱求齋、寒棲館、晚對亭、鐵笛亭等建筑物。現僅存止宿和隱求室的部分建筑。書院各處石壁上，留有許多詩文手跡，尢以朱熹親筆題勒“游者如斯”和人陳省在曬布巖刻下的“壁立萬仞”為著。

武夷山下梅

武夷山下梅

下梅坐落在武夷山市東部，離武夷山市區6千米，武夷山國家風景名勝區5千米，南接武夷山度假區、屬武夷街道辦管轄。全村占地面積為220141平方米，村落建筑面積為124802平方米。1992年7月，福建電視臺《同安主簿》劇組在下梅拍攝以朱熹為題材的電視連續劇；1992年秋，江蘇電視臺在下梅拍攝電視連續劇《范仲淹》。下梅古民居首次作為外景在電視劇中得到宣傳。2004年，下梅村獲得福建歷史文化名村稱號。2005年9月16日，經國家文物局、國家建設部的批準，下梅村榮膺“中國歷史文化名村”稱號。[24]