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歷史文化

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綜述

福鼎是閩越和甌越文化的發源地之一，中原文化的傳入也比較早，自秦漢以來，就是閩浙之間的重要城鎮。深厚的道教、佛教、儒教文化，獨具民族特色的畬族文化、獨具地方特色的飲食文化與閩東老區的革命精神共同構筑現代福鼎多元的文化體系。主要民間文化活動有龍燈、馬燈、鐵枝、線獅、腰鼓、提線木偶、威風鑼鼓、福鼎餅花、太姥茶謠等。[20] 

語言

福鼎話是以福鼎縣城桐山鎮的桐山話為代表，故福鼎話也叫桐山話。它通行于縣境內的桐山、桐城、管陽、點頭、白琳、店下、磻溪、硤門等鄉鎮，使用人口達39萬多人，占全縣總人口的68%。此外，其他鄉鎮講閩南活、福州話等方言的人也會講桐山話，實際上，桐山話通行于福鼎全縣。福鼎縣境內除了桐山話外，還有閩南話、福州話、莆仙話（興化話）、客家話（汀州話）等。

閩南話主要通行于沙埕、前岐、貫嶺、崳山、疊石等鄉鎮，全縣使用閩南話的人數達13萬多，占全縣總人口的22.3%，是福鼎縣的第二方言。閩南話傳入福鼎約有三四百年歷史，因長期受桐山話的影響，福鼎的閩南話與廈門、泉州一帶閩南話比較，自然有著明顯的差異，它是具有“福鼎特色”的閩南話。縣境內，不同地方的閩南話，也有一些不同，如沙埕的閩南話和貫嶺的閩南話，就有一些語音、詞語等方面的不同。

福州話（含長樂話）主要通行于秦嶼鎮（閩東2個福州話方言島之一），使用人口約3.5萬人。福州話傳入福鼎約有二三百年歷史。福鼎的福州話同樣受到桐山話的影響而具有了“福鼎特色”。

此外，福鼎還有2.93萬多畬族人內部通行畬話。畬話接近于客家話，但與現客家人說的客家話又有明顯差異，它有少數古畬語的“底層”，有古客家話保存下來的成分，還有當地漢語方言被吸收的成分。畬族人在族內講畬話，與漢族人交往時講桐山話或閩南話，也有一些畬族人還會講福州話。

名優特產

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福鼎餛飩

福鼎餛飩

福鼎餛飩，俗稱扁肉。皮薄如絹，肉餡精細飽和，混和蝦仁細末，高湯佐蔥油蔥末，爽口順滑。聞之誘人，食之可口。[21] 

魚片

魚片

魚片，當地也有音譯為“魚羹”，是一種在當地流傳相當廣泛的小吃品種，這類小吃店在市區內不下數十家。在激烈的市場競爭中，“江記魚片”老鋪經久不衰，與其選料精良、做工精細分不開。“江記魚片”已傳承了三代，現今“掌門人”江修令始終謹記祖傳的手藝和遺訓，保證過硬的質量。他每天凌晨去采購新鮮的魚類，就連鹽、白糖、姜、木薯粉等佐料都親自購買。他的魚片堅持手工制作，新鮮的魚去皮剔刺處理，取其凈肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下鹽、白糖和味精。用手將魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。手搓動作要快，否則在搓過程中魚肉發熱就失去了它原有的新鮮，最后再加木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻即可。需要時，捏成小塊下鍋。江記魚片魚香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。[22] 

太平蛋

太平蛋（又稱黃金蛋），是雞蛋、鴨蛋或其他禽類蛋烹制而成的一種美食，是福鼎人民餐桌上喜愛的美味佳肴。

太平蛋

太平蛋寓意著平安、健康、如意。既表示一年到頭健康太平，又表示一生一世幸福長壽，吃下去意味著五谷豐登，平安圓滿。又作為廟、宮的供奉品。沿海鄉鎮漁民多用鴨蛋（與方言“壓浪”諧音，寓意風平浪靜、滿載而歸）。[23] 

牛肉丸

牛肉丸，選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。酸辣過癮、口留余香。[24] 

風景名勝

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綜述

福鼎市主要景點有太姥山、管陽雁溪、九鯉溪、小白鷺、翠郊古民居等。其中太姥山成功入選世界地質公園、國家自然遺產和5A級景區，并與崳山島同時獲評“中國青年最喜愛的海西旅游目的地”，管陽雁溪入選“海西之美十佳景點”。[25] 

主要景點

太姥山岳景區

太姥山岳景區(4張)

太姥山岳景區，距秦嶼鎮15公里，為太姥山風景名勝區之精華所在。其面積為24.6平方公里，東達太姥洋，西至白琳鎮、五峰橋，南至面頭山頂，北抵八尺門港。山勢傲岸秀拔，恢宏磅礴，山海奇景，天造地設。太姥山景區有54峰、45奇巖怪石、100多個巖洞，共360余景。

冷城古堡

冷城古堡，位于秦嶼鎮冷城村，由冷城古堡和靈峰古剎組成，總面積1.5平方公里。

冷城古堡建于明嘉靖年間（1522年～1566年），為抵御倭寇而筑。城堡成圓形，磚石結構，繞村一圈，周長1127米，高5.6米，厚4.67米。設有東門、西門、南門三道城門，保存完好。城內古街、民居、山墻、小巷，古香古色。城中尚有三官堂、猴仙宮等古跡，以及冷城農民暴動等革命遺址。

南宋時，著名史學家鄭樵、理學家朱熹先后在此講學，所設石湖書院遺址尚存。朱熹高足楊楫出生于此。

瑞云寺

瑞云寺，位于福鼎縣硤門畬族鄉，地處太姥山系之鳳山下。建于五代后晉天福元年（936年），號稱“太姥第一寺”，為福鼎六大寺之首，閩東著名古剎。寺院布局結構為園林式。院內有葫蘆閣、賞花樓、大雄寶殿、鐘鼓樓、觀魚臺、半月湖、荷花池等建筑，照墻和寺壁有福建大畫家李霞畫的人物浮塑，斗拱、梁棟有人物、飛禽走獸、花卉等雕刻，展現了南方園林建筑之藝術風格。寺內尚存宋宣和石斛等古跡。寺前寺后，有古楓樹、感觸樹和千年銀杏、鐵蘇。寺周圍有“平岡松濤”、“層巒煙雨”、“隴頭晚笛”、“岔門歸樵”、“院前望耕”、“葫蘆沽酒”、“月湖垂釣”、“楓林夕照”、“寺塔臥云”、“蟬鳴秋聲”、“竹院迎風”、“鐘聲嘯月”、“梅亭放鶴”、“蕉園賞菊”、“雪嶺尋梅”、“花井掬泉”等鳳山十六景。

崳山島

俞山島

崳山島，是隸屬福鼎市管轄的一個島嶼，是中國最美的十大海島之一。島上是一個鄉級建制，有4個村落，這些村落全都坐落在海岸邊上，村民以漁業為生。崳山島的淡水資源非常豐富，還有以淡水形成的瀑布。崳山島有兩個湖泊，一個是“大天湖”，另一個是“小天湖”，這兩個淡水湖被合稱為崳山島“雙珠”。崳山島由大崳山、小崳山、鴛鴦島等11個島嶼、4個礁石組成。大崳山島直徑5公里，面積21.22平方公里，最高處紀洞山海拔541.3米，為閩東第一大島。位于霞浦東北海域，距離三沙古鎮港5海里，是閩東最大的列島，由大崳山、小崳山、鴛鴦島、銀嶼等十一個大小島嶼組成，陸地面積28.3平方公里，海岸線長30.12公里。

牛郎崗

牛郎崗，海濱旅游度假區，位于福鼎市秦嶼鎮東南方，與崳山島相望。這里氣候冬暖夏涼。牛郎崗海濱沙灘平坦、明凈，環山綠樹成蔭，周圍礁石造型各異，有鴛鴦礁、織女洞、海上一線天等自然景觀。[26] 

著名人物

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楊楫（生卒年不詳），字通老，長溪縣瀲村（今秦嶼瀲城）人。南宋理學家。[27] 

林汝浹（1178年～？年），字伯深，號則庵，長溪縣幼儒鄉望海里九都（今福鼎磻溪）花門頭村人。南宋武狀元。[27] 

朱騰芬（1881年～1932年），字承芳，號馨梓，化名達三，清光緒七年（1881年）生于福鼎縣果洋村。中國同盟會，致力于國民革命。[27] 

黃丹巖（1897年～1934年），丹山、曾名彥彰，清光緒二十二年（1897年）生于福鼎縣秦嶼屯頭斗門村。福鼎縣黨組織和紅軍赤衛隊的早期領導人之一。[27] 

黃淑琮（1906年～1934年），學名黃堅，號石卿，福鼎店下筼筜村人，生于清光緒三十二年（1906年）。福鼎縣黨組織和紅軍赤衛隊的早期領導人之一。[27]